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678娱乐网线上最权威平台-给孩子做“优雅榜样”,跟大师学“贵族品鉴”
发布时间:2020-01-10 14:42:04  来源: 网络

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678娱乐网线上最权威平台,你对葡萄酒的了解有多少呢?

你知道红酒和葡萄酒有什么区别吗?

喝酒为什么会脸红?

……

葡萄酒的起源

据史料记载,在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区,发现了积存的大量的葡萄种子,当时葡萄不仅仅用于吃,更主要的是用来榨汁酿酒。多数史学家认为,葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯,即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培,大约是在公元前5000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及,后到希腊,及至现在的欧洲地区。

耶酥在最后的晚餐上说 “面包是我的肉,葡萄酒是我的血”,基督教把葡萄酒视为圣血,教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。

自汉朝葡萄酒就传入我国,西汉中期,中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒,并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时,还招来了酿酒艺人,自西汉始,中国有了西方制法的葡萄酒人。三国时期的魏文帝曹丕说过:“且说葡萄,醉酒宿醒。掩露而食;甘而不捐,脆而不辞,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。又酿以为酒,甘于曲糜,善醉而易醒……”,这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。只是葡萄酒仅限于在贵族中饮用,平民百姓是绝无此口福的。

三个标准,判断葡萄酒优劣

现在,人们的生活天翻地覆,古今中外颇享美名的葡萄酒也越来越多的出现在国人的餐桌上。葡萄酒有优劣,平衡感、复杂性、愉悦感是三个判断标准。

平衡感说白了就是这款酒的味儿还算对。就如同平时炒菜做饭一样,咸了、油了,又或者是醋加多了,都会让某一种味道格外突出,这道菜就不平衡了。任何食物都是这样,失去了平衡就与美味无缘了。

葡萄酒的味道大概也就分几类,酸、甜、涩、香、质地等,“平衡感”在葡萄酒中正是这几种味道达到和谐的比例。正如甜酒要搭配很高的酸度才不会腻,细腻的香气也不应该有粗糙的单宁。过酸、过甜或者香气过于平淡的葡萄酒都是不平衡的,强劲的单宁配上轻柔的酒体感觉也很怪异。总体而言,如果一款酒失去了平衡,即便说得天花乱坠,它也不会是一款好酒。

对于葡萄酒来说,复杂性体现在它变化的香气上。一杯足够复杂的酒,它的香气可不仅仅是花果香那么简单,由发酵带来的酵母味和黄油味,由陈年带来的香料味和烘烤味……这些香气非常完美地融合在一起,就像是蒙了面纱的神秘女子,你永远不知道她还有哪些不为人知的一面。这样的酒就像是一本耐人寻味的书,越读越有趣,越喝越有内容。

ws百大葡萄酒评选中有很重要的一项因素:兴奋度。简而言之,如果一款酒的背后有着有趣的故事或者巨大的惊喜,都会提高“兴奋度”,从而提升排名。或许ws的主编和评委们也认为,虽然品酒是件很有逻辑的事,但葡萄酒毕竟是用来享受而不是学习的。我们花了这么大力气做榜单,不也是为了消费者喝得开心吗?

虽然在上面提到了葡萄酒的平衡感和复杂性,但这也只是一款酒能让人产生“愉悦感”的部分依据罢了。每个人都有自己的喜好,也有自己评判葡萄酒的标准。甲之蜜糖,乙之砒霜,我们不能强行要求每个人都喜欢一样的东西。遇到一款酒,无论它的评分是多少,无论它符不符合那些条条框框,只要它能带给你愉悦感,这对你来说都是一款好酒。

从今天起,跟着英国wset4级、美国mcc2级葡萄酒大师朱江一起学酒、品酒,尊享价值988元葡萄酒课程,变身葡萄酒达人!让葡萄酒的文化与知识流转于你的生活,让葡萄酒的美味与健康焕发出你的光彩。

讲师介绍

朱江

中法新天禄酒业创始人

美国alton葡萄酒学院北京分校校长,亚洲区首席教官

英国wset4级品酒师,美国mcc2级品酒师

法国昂热大学信息管理专业硕士

法国农业部葡萄酒协会白金级会员

中国国家农业部特聘翻译官

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